黄磊上海本帮红烧肉的做法，传承了上海本帮菜的精髓，以五花肉为主料，经过精心烹制，呈现出红亮诱人的色泽，口感软烂、香醇可口。在烹饪过程中，需要多次翻炒，确保肉质均匀受热，同时加入各种调味料，如老抽、生抽、白糖等，提升肉质的口感和香气。这道红烧肉不仅美味可口，而且富含营养，成为上海本地人和游客喜爱的美食佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 口感调整
4. 小贴士

上海本帮红烧肉，一道让无数食客垂涎欲滴的经典美食，作为上海传统名菜之一，它以其独特的烹饪工艺和口感赢得了广大食客的喜爱，我们将为大家带来黄磊版的上海本帮红烧肉，让你在家就能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、五花肉：500克

2、酱油：30毫升

3、冰糖：50克

4、姜片：5片

5、葱段：5段

6、香叶：2片

7、桂皮：1块

8、八角：2颗

9、料酒：20毫升

10、食用油：适量

烹饪步骤

1、五花肉洗净，切成大小均匀的块，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉煎至两面金黄，煎的过程中注意翻炒，避免焦糊。

3、加入姜片、葱段、香叶、桂皮和八角炒香，炒出香味后加入酱油和料酒继续翻炒至均匀。

4、加入适量清水，没过肉块表面，加入冰糖，盖上锅盖，转小火炖煮1个半小时左右，炖的过程中注意翻动，避免粘锅。

5、炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花点缀一下，一道美味的上海本帮红烧肉就做好了。

口感调整

1、如果觉得红烧肉太甜，可以在炖煮的过程中少放一些冰糖或者不放。

2、如果喜欢更咸的口味，可以在炖煮的过程中多放一些酱油或者加盐。

3、如果想要更辣的口味，可以在煎肉的步骤中加入干辣椒或者青辣椒。

小贴士

1、选择五花肉时，要挑选带皮且肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉口感更佳。

2、煎肉时要用中小火慢慢煎，避免外焦里生，同时要注意翻炒，避免粘锅或者煎焦。

3、炖肉时要一次性加入足够的水，避免中途加水影响口感，同时要注意翻动，避免粘锅或者炖焦。

4、出锅前可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整，如果需要的话可以再加一些盐或者糖来提味。

黄磊版的上海本帮红烧肉是一道色香味俱佳的经典美食，通过简单的烹饪步骤和精选的食材，我们可以轻松地在家里制作出这道美味佳肴，希望大家能够喜欢并享受这道美食带来的美味体验！