GB/T26760-2011标准是关于白酒行业的国家标准，规定了白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输等要求。该标准适用于以粮谷为主要原料，采用固态发酵法生产的白酒。标准中包括了对于白酒的感官性状、理化指标、安全指标等方面的要求，以及对于生产过程的控制、产品质量检验等方面的规定。该标准的制定和实施对于保证白酒产品的质量和安全性具有重要意义。

本文目录导读：

1. 概述
2. 术语和概念
3. 产品分类
4. 技术要求
5. 试验方法
6. 实施与监督

概述

GB/T26760-2011《白酒》是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布的国家标准，规定了白酒的术语和概念、产品分类、技术要求和试验方法等，该标准适用于以粮谷为主要原料，采用固态发酵法生产的白酒。

术语和概念

GB/T26760-2011对白酒的术语和概念进行了明确定义，包括白酒的定义、分类、命名原则等，这些术语和概念为白酒的生产、加工、销售等提供了统一的指导。

产品分类

根据GB/T26760-2011，白酒分为固态发酵白酒和液态发酵白酒两大类，固态发酵白酒是以粮谷为主要原料，采用固态发酵法生产的白酒；液态发酵白酒是以粮谷为主要原料，采用液态发酵法生产的白酒，还有以其他原料生产的白酒，如以薯类、果蔬等原料生产的白酒。

技术要求

GB/T26760-2011对白酒的技术要求非常严格，包括感官性状、理化指标、安全指标等，感官性状要求白酒具有正常的色泽、香气和口感；理化指标包括酒精度、总酯、己酸乙酯等；安全指标则包括重金属、农药残留等，这些技术要求确保了白酒的质量和安全性。

试验方法

GB/T26760-2011规定了白酒的试验方法，包括感官性状、理化指标和安全指标的检测方法，这些试验方法为白酒的生产、加工和销售提供了统一的检测标准，确保了白酒的质量和安全性。

实施与监督

国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会负责GB/T26760-2011标准的实施与监督，各级质量监督部门负责对本地区白酒生产企业的监督抽查，确保企业按照GB/T26760-2011标准生产白酒，各级标准化管理部门也负责对白酒标准的宣传和推广，提高公众对白酒标准的认知和了解。

GB/T26760-2011《白酒》是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布的国家标准，规定了白酒的术语和概念、产品分类、技术要求和试验方法等，该标准的实施与监督由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会负责，通过各级质量监督部门和标准化管理部门的共同努力，可以确保白酒生产按照GB/T26760-2011标准进行，提高白酒的质量和安全性，保障消费者的合法权益。